觀月樓

這碗十穀粥煮得不算太成功, 應該再多熬點時間, 把米穀熬爛些, 會更順口, 更好消化.

十穀粥很滋養, 無論葷食素食都適合. 但烹煮前必須先把米穀泡一晚, 對忙錄的上班族而言, 有點麻煩. 但不要氣餒, 不妨假日裏煮好一星期份量的十穀飯, 分成一份一份, 放進冰箱冰起來. 一星期內食用, 不必冷凍應該無妨.

當歸紅棗十穀粥煮法:

材料:

十穀飯150克~200克.

水: 300cc

當歸一小片 (約半錢),

紅棗2顆,

枸杞少許,

醬冬瓜約10克(必須是古法用米麴黃豆釀的那種), 若無醬冬瓜, 直接加鹽亦可, 風味差一些而已.

素肉一小塊, 先用水泡軟.

薑末少許

作法:

麻油少許, 橄欖油少許, 放入鍋中用中火加熱, 加入薑末與素肉在鍋內稍為炒一下, 把薑末爆香.

薑爆香後, 加水, 當歸, 紅棗, 枸杞. 蓋上鍋蓋煮約 5分鐘, 再加入十穀飯, 把飯攪散均勻混入水中. 再蓋上鍋蓋, 用中小火燜煮約5分鐘, 即可.

如果本來的十穀飯煮得比較乾硬, 則在這裏應多加點水, 多燜煮幾分鐘; 若十穀飯本來煮得已經夠軟, 在這裏燜煮的時間可以短一點.

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